Cosa ti viene in mente quando pensi Contenitori Igluu Meal Prep? Senza dubbio immagini contenitori durevoli e di alta qualità, ideali per conservare pasti preconfezionati! È tutto nel nome, giusto? Beh, può essere vero che la stragrande maggioranza di voi li usa davvero per conservare le vostre colazioni, pranzi e cene, ma non è l'unico modo in cui i nostri clienti utilizzano i nostri contenitori. Questa settimana, ci siamo seduti con Jay di Arty-Stan Pizza, e ha discusso di come è nato il suo amore per l'autentica pizza italiana e perché i contenitori Igluu sono la soluzione di conservazione perfetta per far lievitare le sue palline di pasta! nella sua ricerca della pizza perfetta!
Quando e perché hai iniziato a fare la pizza?
Ho iniziato a fare la pizza dal 2016 circa. È stato dopo un viaggio che io e mia moglie abbiamo fatto per la nostra luna di miele in Italia. E quello che mi ha affascinato è stata la differenza di sapori, stili, tradizione, farine ecc. Da allora, ho cercato di perfezionare la pizza che avevo laggiù. Mi sto avvicinando con il passare del tempo, ma ancora un po' lontano.
Quali sfide hai incontrato?
La sfida più importante e frustrante è stata il caldo. Ogni volta che ho fatto la pizza in un forno convenzionale non è mai stata "soffice". Era molto denso e molto pesante.
Per fortuna un Natale mi hanno comprato un paio di pietre per pizza che mi hanno aiutato a rimediare alla situazione assicurandomi che la base fosse cotta. A nessuno piace un sedere inzuppato!
Per me la parte più importante della pizza è la crosta. È stato solo quando ho ottenuto il mio forno per la pizza che sono stato in grado di raggiungere il calore intenso nella parte superiore dove la pizza si sarebbe alzata sui lati. Ottenere quella consistenza piacevole e ariosa è estremamente importante.
Cosa ti piace della preparazione della pizza?
Praticamente tutto! Mi ha reso più paziente perché devi aspettare! Il mio impasto impiega 48 ore per essere al meglio. Ho iniziato con 12 ore, poi ho iniziato a fare 18 e 24, per poi passare a 48 e questo è stato il retro della comunità di cui faccio parte. Ho notato che le persone stavano facendo questa fermentazione a freddo per 48 ore, quindi ho pensato bene, ci proverò. E da quando l'ho fatto, è stato il migliore che abbia mai avuto.
Mi piace anche la scienza dietro a tutto questo. Dopo aver preso un forno per la pizza per i miei 40 anni, è stato allora che ho capito davvero quanto fossero importanti le misure e quanto mi fossi sbagliato.
Il lato creativo è davvero molto importante per me. Questa è sicuramente una cosa che amo della preparazione della pizza; la creatività che ne deriva.
Qualche consiglio per fare l'impasto della pizza?
Il mio consiglio più grande sarebbe il "tempo". Per ottenere una bella crosta soffice, devi dargli tempo. Per me, un minimo di 48 ore, anche se se scegli la temperatura ambiente, 24 ore andranno bene.
Ma il mio consiglio più grande e più grande è assicurarti di ottenere le misure giuste. Perché se usi troppo sale, ucciderai quel lievito e se uccidi il lievito, non otterrai alcun lievito. Vuoi fare una bella crosta ariosa e renderla digeribile in modo che quando hai mangiato la pizza, ti sembra di volerne di più. Vuoi che tutti mangino tutta la pizza; non solo i condimenti, ma anche la crosta. Non sono mai stato un uomo crosta. Adoro la mia crosta ora! Perché è leggero, arioso, croccante e bello, e ha un sapore delizioso!
Qualche ricetta di pasta preferita che puoi condividere?
Una ricetta che mi viene in mente è quella che ha appena trasformato il mio impasto. Era una ricetta di Tony Gemignani, che ha scritto un libro intitolato The Pizza Bible. Lo consiglierei davvero a chiunque voglia avvicinarsi alla pizza, perché è così facile da leggere e capire, contiene delle ricette fantastiche. Ha anche un modo molto, molto semplice di fare l'impasto. Tony non usa lo zucchero di canna nella sua ricetta, ma io uso lo zucchero di canna nella mia, il che in un certo senso lo rende mio.
Qual è la tua pizza preferita?
Questo è difficile. Non ho davvero un favorito se sono completamente onesto. Tuttavia, c'è sicuramente un sapore che spicca, ed è la salsiccia piccante ‘Nduja. Questo è sicuramente il mio preferito di gran lunga.
In che modo i contenitori Igluu ti hanno aiutato?
Stavo davvero lottando per fare delle palline di pasta e mantenerle a una temperatura ragionevole in casa. A volte la temperatura supera i 20 gradi, il che non va bene per la fermentazione. I miei soldi stavano diventando assolutamente pazzi e ribollivano dappertutto. Non avevo i contenitori giusti quindi ho usato delle ciotole con la pellicola! Che al giorno d'oggi è dannatamente costoso! Stava facendo impazzire mia moglie! Per quanto riguarda lo stoccaggio, semplicemente non funzionava, perché erano dappertutto nella dannata cucina! E poi ho visto su Instagram un altro chef che usava i contenitori Igluu. Un concetto così semplice, che in realtà è pensato per la preparazione del cibo. Ma ha funzionato perfettamente per il mio impasto! E molto spesso se non li uso, mia moglie li usa per pranzi di lavoro. Sono semplicemente geniali. Assolutamente geniale per le palline di pasta, e non solo per il lato appallottolato delle cose, ma per poterle conservare. I contenitori Igluu sono belli e facili da impilare. Sono carini e facili da usare e rendono felice mia moglie!
Cosa ti ha fatto scegliere Igluu?
Tutto dipendeva dal vedere altri chef che li usavano ovunque su Instagram. Ho pensato che fosse un concetto piuttosto interessante. E avevo bisogno di trovare davvero qualcosa che potesse cambiare il modo in cui conservavo l'impasto della mia pizza. È davvero semplice da usare ed è molto, molto facile da riporre poiché sono impilabili quando non vengono utilizzati. è solo un piccolo prodotto intelligente... è un tale punto di svolta!
Che consiglio dai a chi sta pensando di iniziare a fare la pizza?
Sii davvero paziente. E tratta l'impasto come faresti con tua moglie, immagino! Dagli amore! Sii gentile! Assicurati che sia stato curato! E assicurati che sia felice! Sai, perché se non hai un impasto felice... non avrai una pizza felice... e non avrai una pancia felice. Riguarda la pancia felice alla fine della giornata!
Sii consapevole che commetterai degli errori. È un processo di apprendimento. Ci vuole tempo, quindi rilassati e divertiti. Trova la tua identità e goditi il viaggio. Leggi molto e assicurati di essere uno scienziato perché questa è una cosa che non mi ero reso conto di essere diventata entrando nelle pizze!
Perché hai fondato Arty Stans?
Immagino sia sempre stato qualcosa che ho voluto fare. Quindi, quando mia moglie Victoria mi ha comprato il forno per la pizza per i miei 40 anni, ha acceso in me un'opportunità. In realtà sono un fotografo part-time, ma ho perso tutto il mio lavoro nel 2020 e una notevole quantità di reddito. Mi sono iscritto a Instagram e ho notato che le persone vendevano pizze dal loro cortile, cosa che non avrei mai pensato fosse possibile. Ho contattato qualcuno tramite Instagram, penso si chiamassero Backyard Pizzeria (ora Triple 7 Pizza) e da quello ho imparato come lo stavano facendo.
Ho lanciato il 28 agosto e da allora ho servito ogni venerdì. Prendo solo pre-ordini, quindi so esattamente cosa sto comprando perché ovviamente non sono in una proprietà commerciale. Sto cercando forse di ottenere uno di quei box per cavalli o furgoni, ma non sarà fino al prossimo anno. Quindi, per ora, servirò nell'area di Southampton di venerdì. Ho fatto un paio di feste, che sono molto divertenti. E sto cercando di avere un "pop up" in un pub chiamato the Winston. Ci sono molte cose in cantiere. Ma con tutto allo sbando al momento nell'industria alimentare, molte di queste cose sono nel dimenticatoio. Non appena una sorta di normalità ritorna alla vita, ci sono grandi opportunità che mi aspettano. Quindi guarda questo spazio!
Per quelli di voi che vivono nella zona di Southampton e dintorni e sono interessati ad assaggiare alcune delle deliziose e autentiche pizze italiane di Jay, andate al suo sito web, e sfoglia il menù!
