I'm Rebecca Smith scrittore di Glutarama, un blog di ricette che documenta anche i piccoli drammi della vita quando si hanno due bambini affetti da diabete di tipo 1, celiachia e autismo.
Il blog è iniziato nel 2015 ma Glutarama come lo vedi ora è nato nell'estate del 2016. Inizialmente, prima di scrivere sul blog, lavoravo per il governo locale, ma destreggiarmi tra un lavoro impegnativo e vedere le crescenti esigenze dei miei figli significava che qualcosa doveva dare, e non sarebbe stato i miei figli!
La maggior parte del mio sito Web è dedicata a deliziose ricette gratuite; senza glutine, senza latticini e in molti casi anche vegani. Mi piace sperimentare nuovi ingredienti, ma il mio obiettivo principale è mantenere le cose semplici, come dice il mio motto: "la vita è un dramma, il senza glutine non deve esserlo".
Il catering per una figlia celiaca e un figlio autistico può essere una sfida nel migliore dei casi e la preparazione dei pasti è la chiave della mia sanità mentale.
Per quanto mi sforzi, non posso sempre soddisfare le esigenze di tutti, le esigenze dietetiche e il rifiuto di mangiare determinati cibi. Un esempio di ciò è la cottura in batch della cena preferita di mio figlio; peperoncino con carne o lasagne e porzionarlo fino a congelarlo per una data successiva fa risparmiare tempo. È perfetto anche per quei giorni in cui, all'improvviso, le regole cambiano e nient'altro che il peperoncino per tre giorni di fila andrà bene!
Con la malattia celiaca e il diabete di mia figlia troviamo giorni fuori una sfida, non solo trovare un posto dove mangiare, ma assicurarci di avere spuntini deliziosi e nutrienti per mantenere i livelli di zucchero nel sangue. Ho sempre il mio fidato zaino a portata di mano così nessuno deve soffrire la fame.
Era difficile trovare i contenitori appropriati quando si porzionavano gli avanzi e spesso mi ritrovavo con una serie di vaschette da asporto casuali e piatti di ceramica avvolti in carta stagnola, il che irritava completamente il mio bisogno di ordine! Un altro problema che ho avuto in passato quando ho cucinato in lotti pasti surgelati, è quando sono venuto a riscaldarli. Spesso trovavo il cibo bruciato dal gelo e mio figlio giurava di poter dire se un pasto era stato congelato e riscaldato.
Uso i contenitori Igluu Meal Prep da due anni ormai e non ne farei mai a meno. Si impilano ordinatamente (sono un maniaco dell'ordine), mantengono la dimensione della porzione perfetta e mantengono gli alimenti separati e freschi, quindi non ci sono infiltrazioni o odori incrociati (un problema importante per mio figlio).
Anche la contaminazione incrociata è qualcosa che devi sempre considerare, in particolare per le famiglie che soffrono di allergie, intolleranze e condizioni autoimmuni. Avere un sistema di preparazione dei pasti in anticipo è uno dei modi più sicuri per creare pasti per la tua famiglia senza il rischio di contaminazione incrociata.
Posso passare una mattinata a preparare pasti senza glutine per mia figlia in un ambiente esclusivamente privo di glutine. In un giorno diverso posso prepararmi pasti senza latticini, uova e patate pur sapendo che non vi è alcun rischio di contaminazione incrociata. Questo metodo di preparazione dei pasti fa risparmiare tempo, allevia lo stress ed è economico, è davvero un gioco da ragazzi.
Da un punto di vista pratico, amo Igluu perché sono contenitori ordinati e ordinati che si impilano nel frigorifero e nel congelatore. Mi piace il fatto che tu possa avere diversi scomparti di stile in modo da poter preparare un intero pasto. Un esempio favoloso sono i contenitori a triplo scomparto.
Questi sono perfetti per peperoncino, riso e una fetta di pane all'aglio. Mi piace anche il fatto che odori e sapori non penetrino in ogni scomparto separato e che siano facili da mettere nel microonde e in lavastoviglie. Oltre a preparare i pasti in modo più sistematico e sicuro, ora sto anche risparmiando denaro grazie alla preparazione dei pasti e, cosa più importante, i pasti sono meno stressanti perché so che avrò qualcosa che i miei figli mangeranno in standby.
