Non c'è modo di evitarlo, questa quarantena è appena iniziata per la maggior parte di noi. Con la pandemia di Covid 19 che si avvicina al suo apice nelle prossime settimane, a molti di noi mancano ancora almeno un paio di mesi per tornare alle nostre vite normali e, di conseguenza, alle nostre normali abitudini culinarie.
Potresti esaminare i tuoi armadi e preoccuparti dei livelli delle scorte, o forse riflettere su come cucinerai pasti che non sembrano insipidi e poco interessanti per i tuoi bambini particolarmente esigenti.
Se trovi che il tuo morale sta calando, ricorda a te stesso che mangiare bene dovrebbe essere la tua prima linea di difesa contro la malinconia della quarantena e getta gli occhi su alcuni dei migliori siti Web di ricette su Internet, molti dei quali si occupano dei problemi attuali che tutti noi affrontare quando si tratta della disponibilità di ingredienti freschi.
Sentiti libero di usare sostituti per i vari prodotti alimentari se non hai quelli esatti (cucinare in quarantena consiste nell'utilizzare ciò che hai a disposizione) e, si spera, i tuoi pasti diventeranno un punto culminante di ciò che potrebbe diventare piuttosto noioso e ripetitivo giorno.
Respira profondamente, ricorda a te stesso che tutto finirà presto e preparati a lasciarti ispirare! Sebbene l'intera situazione sia molto lontana da quella di una guerra mondiale, quell'atteggiamento dei vecchi tempi di semplicemente "mantieni la calma e vai avanti", mentre fai il meglio con ciò che hai a disposizione ti servirà bene nelle prossime settimane. Rimboccati le maniche e mettiti al lavoro, ci sono pasti da preparare!
Lattine di metallo e verdure surgelate, a perdita d'occhio...
È molto probabile che le scatolette di cibo costituiscano una parte piuttosto ampia della tua dieta di quarantena. Nei momenti in cui gli ingredienti freschi sono difficili da trovare (o almeno difficili da ricevere regolarmente), la varietà in scatola dovrà bastare, indipendentemente da ciò che preferiamo.
Se, come molti di noi, stai ricevendo prodotti freschi in un volume minore e sei preoccupato di finire dopo la settimana 1 (e poi hai altre 2 settimane prima della consegna successiva), gli ingredienti in scatola possono essere usati per "rinforzare" le ricette con ingredienti freschi, che fanno andare oltre il pasto e hanno comunque un sapore migliore di una cena contenente cibo puramente in scatola.
Alcuni ingredienti in particolare si prestano bene ad essere in scatola, come gli spinaci. Non solo gli spinaci in scatola hanno un buon sapore, ma anche la varietà in scatola, stranamente, offre unmaggiore concentrazione di vitamina C! Solo perché la tua dispensa è piena di barattoli dall'aspetto poco interessante, non significa che non otterrai i giusti nutrienti.
Lo stesso vale per gli ingredienti surgelati. Si ritiene generalmente che le verdure surgelate siano buone per te quanto la varietà fresca, con alcune in realtà più ricche di sostanze nutritive rispetto alle loro controparti più costose.
Mentre siamo stati condizionati a pensare che il fresco sia sempre il migliore, ha senso che gli ingredienti congelati subito dopo il raccolto mantengano più della loro bontà naturale rispetto a quelli che vengono trasportati per centinaia di miglia mentre sono refrigerati. Questo non è vero per ogni ingrediente, ma certamente lo è per una grande quantità, quindi non sentirti male a fare scorta di verdure surgelate.
Dove cercare le migliori ricette
Le verdure surgelate e in scatola possono fare una strada sorprendentemente lunga se combinate con alimenti di base come riso o pasta. Good Food ha alcune idee meravigliose per cucinare con ingredienti in scatola (come fare 100 piatti da 10 barattoli), tra cui pasta al tonno al forno, zuppa di mais (una combinazione di mais, fagioli e pomodori a pezzetti) e frittelle di ceci.
Jack Monroe ha lavorato sodo per creare un sezione cibo in scatola sul suo sito Web, che completa piuttosto bene il suo gusto per la cucina con un budget limitato. Quelli di voi che conoscono Jack Monroe saranno già a conoscenza dei suoi libri che tendono a essere incentrati sulla cucina con un budget limitato, il che significa che questa signora sa come prendere una scatola di tonno o una lattina di barbabietola tritata e trasformarla in un piatto che delizia le papille gustative.
Per i preparatori di pasti più attenti al budget là fuori, elenca anche facilmente quanto costa ogni piatto, un aspetto molto apprezzato in questi tempi incerti.
Puoi indovinare cosa Amo il cibo in scatola è specializzato in quando si tratta di ricette, ed è probabile che tu abbia ragione. Dalle insalate di salmone e fagioli, alle pesche saltate con limone e yogurt, queste idee pasto sono ottime per chi di solito cucina fresco e si gratta la testa quando si trova di fronte solo a file di barattoli che attualmente risiedono nella loro dispensa.
Dai classici ben noti, alle stranezze che ti fanno chiedere perché non sono classici, Love Canned Food ti copre praticamente per ogni eventualità durante la tua quarantena.
Alla Refinery29, ci hanno chiesto, noi stessi autoisolanti, cosa abbiamo cucinato dall'inizio del blocco. Piuttosto che ricette scolpite nella pietra, questo elenco è composto da piani alimentari approssimativi che, si spera, possano darti un po' di ispirazione quando guardi con aria assente lo stock nelle tue credenze.
Dal fantasioso ramen istantaneo al curry vegano al cocco, è interessante vedere come persone diverse ricorrano a ricette di famiglia collaudate o semplicemente le mescolino con gli unici ingredienti a portata di mano, con risultati sorprendentemente buoni!
All Recipes è un sito che ora ha un'intera sezione dedicata alla cucina in quarantena.
Da quali ingredienti dovresti fare scorta, ad articoli "come fare" per cuocere il pane e ricette che utilizzano cibi in scatola e surgelati, vale la pena dare un'occhiata a questo sito Web quando ti senti a corto di ispirazione.
Con alcuni video passo-passo piuttosto belli che accompagnano le loro ricette, puoi vedere quanto possono essere buoni i pasti anche senza gli ingredienti più freschi.
Conserva gli avanzi per la settimana successiva
Quando si considera una di queste ricette, è una buona idea in tempi come questo raddoppiare le ricette e cucinare alla rinfusa. La cottura alla rinfusa spesso fa andare gli ingredienti un po 'più in là e, se ti capita di preparare i pasti in anticipo (sai quali
contenitori usare!), hai anche l'ulteriore vantaggio di assicurarti che qualsiasi cibo extra che fai vada in un contenitore separato e diventi un altro pasto di riserva (piuttosto che semplicemente diviso tra la famiglia proprio lì e poi).
Se ti ritrovi a farlo una volta al giorno, entro la fine del mese avrai consumato circa 30 pasti extra per qualcuno in famiglia, il che è sempre una buona cosa nei periodi in cui stai cercando di uscire di casa e fare la spesa più piccolo possibile.
Quindi il gioco è fatto, solo perché al momento ti mancano gli ingredienti freschi che di solito adornano gli armadietti della tua cucina non significa che devi mangiare male per il prossimo mese o giù di lì.
Con così tanti siti web che ora si occupano di questo problema specifico, sei destinato a trovare un nuovo pasto o due che ti sorprendono e chissà, alcuni potrebbero persino entrare nei tuoi pasti "normali" una volta terminata la quarantena.
Se possiamo trarre degli aspetti positivi dalla situazione attuale, imparare nuove gustose ricette dovrebbe essere uno di questi!
